秋田県にかほ市、鳥海山の麓にある「上の山放牧場」で、お産を経た母牛を放牧して育てる渡邊強さんと、長野県白馬村の「ルーチェバイアリスエスパイス」で、経産牛や規格外野菜などを活用した料理を提供する蟻末健さん。そして焼肉南山をはじめ、美味しい牛肉を提供するとともに、多くの気づきをも提供しつづける、株式会社きたやま南山、代表の楠本貞愛さん。

経産牛を育てる立場と、使う立場にある３人に、経産牛の魅力について語っていただきました。

進行は、サーキュラー視点で考えた経産牛の魅力について迫るべく、サーキュラーエコノミー研究家の安居昭博さんです。